♡ Impero

Cotechino Meggiolaro con crema di lenticchie al Brut Rosé

Ricetta di Paola Naggi “Chef Awards” miglior Chef Donna 2018

Chef ristorante “Impero” di Sizzano (NO)

Confezione per 4 persone: costo a porzione € 15,73

45 min

Impegno

Videoricetta

€ 62,90 iva inclusa

Ingredienti contenuti nella confezione:

Cotechino Meggiolaro
Lenticchie 250 g
Brut Rosé

Ingredienti aggiuntivi da reperire:

• 1 scalogno
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine
• Sale, pepe

Preparazione per 4 persone

Lavare in acqua fredda le lenticchie, metterle in una capiente casseruola ricoperte d’acqua fredda. Cuocere le lenticchie per circa 40 minuti, scolarle tenendo da parte dell’acqua di cottura. Rosolare in una casseruola, con olio extra vergine e alloro, lo scalogno tagliato finemente, unire le lenticchie e bagnarle con 1/2 bicchiere di Brut Rosé. Lasciare evaporare il vino e poi frullare le lenticchie fino ad ottenere una crema. Se la crema risultasse troppo densa, diluirla con l’acqua di cottura tenuta da parte. Aggiustare di sale e pepe e tenere al caldo la crema. Nel frattempo cuocere il cotechino, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Impiattare il cotechino su un letto di crema di lenticchie e servirlo, ben caldo, con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Vino consigliato in abbinamento, contenuto nella confezione:
Brut Rosé “L’Architettura del Gusto” servito ad una temperatura di 6/8 °C.

Dichiarazione nutrizionale

Energia 1326 kJ / 318 Kcal
Grassi 18 g |di cui acidi grassi saturi 6,0 g
Carboidrati 16 g |di cui zuccheri 1,0 g
Proteine 20 g
Sale 0,01 g

Valori medi per 100g di prodotto riferiti alla ricetta indicata nella confezione.

L'immagine è puramente indicativa. I prodotti possono essere modificati e la confezione può essere acquistata anche senza vino.

Indicazioni sulla provenienza dei prodotti

LENTICCHIE BIOLOGICHE

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