♡ Il Pedrocchino

Nidi di paccheri con sugo di moscardini e scaglie di tartufo

 Ricetta di PAOLO DALLA TORRE
Chef  ristorante "Il Pedrocchino" - Sacile (PN)

 

Segnalato da:

 

Confezione per 4 persone: costo a porzione 13,23

  40 min   Impegno Video Ricetta

 a partire* € 52,90 iva inclusa


Ingredienti contenuti nella confezione:

Mezzi paccheri 500 g. (di cui 320 g. per la preparazione)    
Sugo di Moscardini 300 g.
Scaglie di tartufo 45 g.


Ingredienti aggiuntivi da reperire:

• Burro (una noce)
• olio extra vergine q.b.
• prezzemolo tritato
• 1 limone
• Pomodorini datterini (circa 15)
• Parmigiano Reggiano q.b.
• carta stagnola


Preparazione per 4 persone

Accendere il forno a 180°.
Tagliare a metà i pomodorini, adagiarli su una teglia e condirli con un pizzico di sale e di zucchero, un filo d’olio e una grattugiata di scorza di limone; infornarli e cuocere per circa 10 minuti a 180°.
Sbollentare i mezzi paccheri in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, scolarli, condirli con un filo d’olio extravergine  e farli raffreddare.
Dividere i mezzi paccheri in quattro porzioni.
Con la carta stagnola creare un “nido” per ogni porzione.
Spennellare i nidi con una noce di burro.
Con l’aiuto di un cucchiaino, farcire i mezzi paccheri con il sugo di Moscardini, precedentemente  riscaldato, e riempire i “nidi”.
Irrorare i mezzi paccheri con un goccio d’olio, il rimanente sugo e un po’ di parmigiano. Appoggiare i “nidi” sulla teglia del forno e infornare.
Cuocere a 180° per circa 10 minuti fino a gratinatura.

Sfornare, impiattare i nidi e cospargere i mezzi paccheri con le scaglie di tartufo, i pomodorini e il prezzemolo.

 

*= i prezzi esposti sono riferiti alla confezione senza vino

Vino consigliato in abbinamento:
“Livon Collio Friulano" - Azienda agricola “Livon”, servito ad una temperatura di 11/12 °C

 

Dichiarazione nutrizionale

Energia 1133 kJ | 271 Kcal
Grassi 13 g |di cui acidi grassi saturi 2,0 g
Carboidrati 29 g | di cui zuccheri 2,4 g
Proteine 7,8 g
Sale 0,5 g

Valori medi per 100g di prodotto riferiti alla ricetta indicata nella confezione.



L'immagine è puramente indicativa. I prodotti possono essere modificati e la confezione può essere acquistata anche senza vino.

Indicazioni sulla provenienza dei prodotti

MEZZI PACCHERI “600.27”
Ingredienti:  semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. | Peso netto  500 g. |
Prodotto e confezionato da | BSL SRL | Piazza della Repubblica 11/a |20124 MILANO | www.pasta60027.it

SUGO DI MOSCARDINI
Ingredienti: MOSCARDINI 40%, polpa di pomodoro (pomodoro, succo di pomodoro, correttore di acidità: acido citrico), soffritto di verdure (olio extra vergine d'oliva, sedano, carota, cipolla), vino rosso (contiene solfiti), prezzemolo, aceto di vino bianco (contiene solfiti), sale. | Può contenere tracce di: frutta a guscio,  uova e latte.|  Peso netto  300 g.|
Prodotto e confezionato da | DP Alimentari S.r.l. | Via Torino 175 | 12043 Canale (CN) | www.davidepalluda.it

SCAGLIE DI TARTUFO
Ingredienti: Tarufo estivo (Tuber aestivum Vitt.) 50%, olio di semi di mais, sale, aroma | Peso netto  45  g. | 
Prodotto e confezionato da | T&C  S.R.L.  | Via Pole, 26 A | 61041 ACQUALAGNA (PU) | www.truffle.it

VINO
Livon Collio Friulano
PRODOTTO DA | Azienda Agricola “Livon” | Via Montarezza, 33 | Dolegnano (UD) | Tel : +39 0432.757173 |  www.livon.it

 

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