☆ Chicco e Bobo Cerea
Spaghetti con crema di melanzane affumicate, pomodoro pachino e acciuga del cantabrico
Ricetta di ENRICO E ROBERTO CEREA
Chef Ristorante Da Vittorio - Brusaporto (BG)
Stelle Michelin: 
Confezione per 4 persone: costo a porzione € 16,72
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 25 min |
 Impegno |
 Videoricetta |
 a partire* € 66,90 iva inclusa |
Ingredienti contenuti nella confezione:
Spaghetti 500 g. (di cui 320 g. per la preparazione)
Crema di melanzane 160 g.
Sugo di pomodoro 350 g.
Acciughe del Cantabrico 55 g.
Pinoli 50 g.
Ingredienti aggiuntivi da reperire:
• Olio extra vergine d'oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Parmigiano Reggiano q.b.
• Basilico (qualche foglia)
• Pomodorini datterini (circa 10)
Preparazione per 4 persone
In una casseruola rosolare l'aglio schiacciato con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Quando l’aglio sarà rosolato toglierlo, aggiungere 2 filetti di acciuga tagliati e abbassare la fiamma, poco dopo ( le acciughe devono cuocere poco altrimenti rilasciano un sapore amarognolo) aggiungere la crema di melanzane affumicate e, dopo un minuto, il sugo di pomodoro; amalgamare bene e lasciare cuocere per qualche minuto con un po’ di acqua di cottura e i pomodorini tagliati a metà. Aggiustare con sale e pepe.
Far bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Nel frattempo tostare i pinoli in forno a 180° per 5 minuti .
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli (tenere un po' di acqua di cottura) e mantecarli con il sugo, aggiungendo olio extra vergine d'oliva, basilico, precedentemente tagliato e parmigiano e, nel caso risultasse asciutta 1 cucchiaio di acqua di cottura tenuta da parte.
Impiattare gli spaghetti al centro del piatto e guarnirli con le acciughe e i pinoli.
*= i prezzi esposti sono riferiti alla confezione senza vino
Vino consigliato in abbinamento: “Attems Sauvignon Blanc” – Conti Attems Soc. Agricola s.r.l. - Capriva del Friuli (GO) servito ad una temperatura di 10/12 °C.
Dichiarazione nutrizionale
Energia 915 kJ / 218 Kcal
Grassi 8,4 g | di cui acidi grassi saturi 0,2 g
Carboidrati 27 g | di cui zuccheri 3,3 g
Proteine 8,2 g
Sale 0,5 g
Valori medi per 100g di prodotto riferiti alla ricetta indicata nella confezione.
L'immagine è puramente indicativa. I prodotti possono essere modificati e la confezione può essere acquistata anche senza vino.
Indicazioni sulla provenienza dei prodotti
SPAGHETTI 600.27
INGREDIENTI | Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. | Peso netto 500 g
PRODOTTO E CONFEZIONATO DA | BSL SRL Piazza della Repubblica 11/a |20124 MILANO |www.pasta60027.it
CREMA DI MELANZANE
INGREDIENTI |Melanzana 96%, olio extravergine d'oliva, sale, aglio, timo, aroma fumo (maltodestrina, aromi naturali di fumo, antiagglomerante: biossido di silicio) | Peso netto 160 g
PRODOTTO E CONFEZIONATO DA | DP ALIMENTARI S.R.L. | Via Torino 175 | 12043 Canale (CN) | (+39) 0173 97 99 58 | www.davidepalluda.it
*Può contenere tracce di: frutta a guscio, pesce, uova, latte e sedano
SUGO DI POMODORO
INGREDIENTI | Pomodorini 43% (pomodorini, succo di pomodoro) polpa di pomodoro al 43% (pomodoro, succo di pomodoro, correttore di acidità: acido citrico) olio extra vergine d'oliva, soffritto di cipolla (cipolla, olio extra vergine di oliva), sale, zucchero| Peso netto 350 g | *Può contenere tracce di: uova, latte, sedano, pesce e frutta a guscio.
PRODOTTO E CONFEZIONATO DA | DP ALIMENTARI S.R.L. | Via Torino 175 | 12043 Canale (CN) | (+39) 0173 97 99 58 | www.davidepalluda.it
ACCIUGHE IN OLIO D’OLIVA
INGREDIENTI | Acciughe, olio d’oliva, sale. |Peso netto 55 g
CONFEZIONATO DA |Conservas Ortiz |C/ Iñaki Deuna, 15 48700 Ondarroa Vizcaya |Teléfono: +34 94 386 26 00 |www.conservasortiz.it
PINOLI
Peso netto 50 g.
PRODOTTO E CONFEZIONATO DA |Grassini Amilcare snc |Via Toniolo, 182 |56010 - Campo di San Giuliano Terme - PI |Tel. 050.870291|www.pinolibiologici.it
WINE
Attems Sauvignon Blanc | 750 ml
PRODOTTO E CONFEZIONATO DA | Conti Attems Soc. Agr. S.r.l. | Via Aquileia, 30 |34070 Capriva del Friuli GO | Tel. +39 0481 806098 |www.attems.it
Commenti
Gli ingredienti sono eccellenti.
Una ricetta unica!