PAOLO DALLA TORRE
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Chef del Ristorante "Il Pedrocchino" |
Per Architettura del Gusto ha creato:
Lo chef Paolo Dalla Torre nasce nel 1982 a Motta di Livenza, un piccolo paese in provincia di Treviso.
Si diploma presso la Scuola Alberghiera IAL di Aviano per poi proseguire la sua formazione in alcuni dei più importanti ristoranti a livello nazionale come Villa del Quar a Pedemonte in provincia di Verona, l’Hotel Danieli a Venezia, la Trattoria dall’ Amelia a Mestre, il Ristorante Re Teodorico a Verona, la Locanda di Piero a Vicenza, l’Hotel Miramonti a Cortina d’Ampezzo e il Ristorante Perbellini a Isola Rizza.
La passione per la cucina lo porta a Parigi alla Scuola di formazione di Alain Ducasse dove affinerà la tecnica e la maestria applicata a gusto ed estetica dei piatti.
Paolo Dalla Torre è oggi chef del Ristorante Pedrocchino a Sacile. Qui propone una cucina attentamente meditata e collaudata, con piatti di pesce che rispettano la tradizione veneta, interpretata secondo i canoni dell’attualità e con alcune interessanti aperture alla grande cucina internazionale.